生物發(fā)酵除泡沫的方法有很多，但效果差異較大。在眾多的方法中最令人滿意的是添加生物發(fā)酵消泡劑來消除泡沫。接下來，小編將向您介紹為什么生物發(fā)酵過程會產生氣泡，以及生物發(fā)酵消泡劑的應用。
在大多數生物發(fā)酵過程中，由于培養(yǎng)基中含有大量的蛋白質表面活性劑，這些活性成分具有較高的表面張力，在曝氣條件下，很容易在培養(yǎng)基中形成氣泡。但是，除了表面活性成分可引起發(fā)泡外，還有其他一些不利因素可導致發(fā)泡，如：發(fā)酵罐的負荷系數減小，液體體積氧傳遞系數減少等。
在生物發(fā)酵過程中如果氣泡過多而不及時去除，將會產生嚴重的影響，如：
(1)造成大量液體溢出，發(fā)酵液從排氣管路或軸封溢出，增加染菌的機會。
(2)不能進行通風和攪拌，阻礙細菌呼吸，導致細菌代謝異常或自溶。
因此，控制泡沫是保證正常發(fā)酵的基本條件。針對生物發(fā)酵過程中存在的泡沫問題，有人專門研制了生物發(fā)酵消泡劑以消除泡沫。這種消泡劑具有許多優(yōu)良的特性：
(1)高溫滅菌后，乳化狀態(tài)可自動恢復，不受發(fā)酵液中水、油分離破乳的影響。
（2）親水性好，發(fā)泡性好，在發(fā)泡介質中易鋪展。
（3）消泡抑泡效果好、用量少且不會影響發(fā)泡體系的基本性能。
（4）耐熱性好，化學穩(wěn)定性好，無腐蝕，無毒，無不良副作用，不易燃易爆。
責任編輯：苗
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