魔都商家云集響應(yīng)“光盤”行動(dòng)！打包一下 餐費(fèi)“折半”

近期，各地餐飲協(xié)會(huì)接連發(fā)出“文明消費(fèi)，節(jié)約用餐”的倡議，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的糧食節(jié)約風(fēng)尚再次流行。

記者注意到，上海的商家們針對(duì)“拒絕餐飲浪費(fèi)”展開了一系列行動(dòng)，無論是堂食還是外賣，半份菜、小份菜、一人食正在成為新趨勢(shì)，而消費(fèi)者對(duì)此也非常“喜聞樂見”。

申城商家競相倡導(dǎo)拒絕浪費(fèi)

魔都諸多老字號(hào)在制止餐飲浪費(fèi)行為的倡議中表現(xiàn)積極。新雅粵菜館、杏花樓等老牌餐企在餐桌上放置提倡光盤行動(dòng)、杜絕浪費(fèi)的宣傳標(biāo)語，綠波廊等培訓(xùn)員工在點(diǎn)餐時(shí)就建議顧客合理下單。

大型連鎖快餐自然也不落人后。

肯德基和必勝客官方微博發(fā)起“我承諾拒絕餐飲浪費(fèi)”打卡接力活動(dòng)，肯德基表示：“每一粒糧食都得來不易，愛惜每一粒糧食，拒絕舌尖上的浪費(fèi)，每食每刻，節(jié)約護(hù)糧！”并制作球生菜和白羽雞生長不易的海報(bào)，倡導(dǎo)消費(fèi)者不要浪費(fèi)。麥當(dāng)勞則提出了“分量剛剛好，吃的剛剛好”口號(hào)，并專門制作了卡通宣傳視頻。

記者注意到，近年來“半份菜”正在成為趨勢(shì)，這不僅能滿足制止餐食浪費(fèi)的目的，也符合消費(fèi)者的需求。比如，小楊生煎一兩生煎有4只，但可半份而點(diǎn)，也就是單口味只買2只，更有6只裝的“三拼”套餐，讓單人食的消費(fèi)者也能一次嘗到三種口味又不至于浪費(fèi)。

“一人食”同樣正在興起。此前，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)2020黑珍珠餐廳中的滬上部分中餐廳率先推出中餐“分餐制”，按位上一人一份的菜式，受到消費(fèi)者的歡迎。

多年來海底撈都是光盤行動(dòng)的積極倡導(dǎo)者，其半份菜的傳統(tǒng)十分有名。此次海底撈專門為節(jié)約餐食編了一套順口溜：“葷素搭配點(diǎn)半份，省錢豐富吃得飽，蘸料涼菜取適量，涮肉佐餐味道好，剩菜剩飯別浪費(fèi)，打包回家變?yōu)閷��！痹谄溟T店也多有布置。

外賣中半份菜、小份菜暢銷

為了避免讓餐飲、生鮮外送成為糧食浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”，諸多外賣、買菜平臺(tái)也展開行動(dòng)。

近期，中國烹飪協(xié)會(huì)宣布，阿里巴巴本地生活旗下餓了么平臺(tái)開展“半份計(jì)劃”公益行動(dòng)，與全國餐飲行業(yè)從業(yè)者及廣大消費(fèi)者共同推動(dòng)“食物零浪費(fèi)”新風(fēng)尚。

此前，餓了么官博也提到了“半份計(jì)劃”，并宣布了一項(xiàng)慈善計(jì)劃——餓了么平臺(tái)上每賣出一份“半份餐”，星展銀行就會(huì)向中國扶貧基金會(huì)的“愛加餐”捐贈(zèng)1。

豐收日正是此次活動(dòng)的參與商家，在自己的頁面上架了“公益半份米飯”。

記者注意到，外賣平臺(tái)上不少商家早已在試行“小份菜”，且“小份菜”更易成“爆款”。

比如，在楊浦中原地區(qū)極受歡迎的“930私房菜”，除了單人套餐外還有小份菜。其門店銷量第1名就是小份的干鍋花菜，小份的毛血旺則標(biāo)注為“楊浦區(qū)毛血旺熱銷第1名”。

在外婆家楊浦區(qū)一家門店的頁面里，小份糖醋里脊是門店銷量第2名，而小份外賣酸菜魚則是“楊浦區(qū)酸菜魚熱銷第1名”。

“小份菜”的出現(xiàn)，讓點(diǎn)外賣的人群不用花太多錢，就能吃到像毛血旺、酸菜魚、糖醋里脊這樣滋味十足、濃油赤醬的“主菜”，又不易造成浪費(fèi)，消費(fèi)者已用銷量來“以腳投票”。

除餐飲外送，線上買菜平臺(tái)也采取行動(dòng)。叮咚買菜推出第一期兩款“一頓吃光”系列產(chǎn)品，包括地三鮮組合（600g/份）和家常蔬菜組合（400g/份）。目前，這兩款產(chǎn)品在上海的銷量單日已突破5000份，成為平臺(tái)銷量成長最快的品類。不僅如此，還有小份裝的貼心調(diào)味組合，避免配料浪費(fèi)。

據(jù)悉，盒馬每天會(huì)根據(jù)門店銷售情況進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，嚴(yán)格控制訂貨量，使其盡量接近實(shí)際購買量。除了“日日鮮”等小份包裝菜能確保新鮮不浪費(fèi)之外，近期盒馬餐飲團(tuán)隊(duì)還推出一人食、小份菜。

打包“光盤”一頓變兩頓更劃算

對(duì)于近期倡導(dǎo)的拒絕餐食浪費(fèi)的風(fēng)氣，許多消費(fèi)者表示支持。

白領(lǐng)趙小姐昨天中午光顧了三門路附近的一家江浙菜館，和室友團(tuán)購了一份大餐的她在食用完畢后要了三只打包盒，將剩菜全部打包走，順利實(shí)現(xiàn)“光盤”。

她對(duì)記者表示，這頓飯是250，她和室友AA后是125。但是她們打算晚上就吃打包回去的菜，這樣每人每餐的價(jià)格就降低到了62.5。

“第一頓吃大餐，第二頓還是飯店菜，平均一下餐費(fèi)就減半了�！彼�表示，自己和室友每星期愛下館子，經(jīng)常這么吃。

愛點(diǎn)外賣的小陳同樣是這套“理論”的實(shí)踐者。除了鐘愛小份菜，他會(huì)在外賣剛到時(shí)就挑出部分食材放進(jìn)冰箱，預(yù)備吃下一頓。“好吃的菜太多了，這個(gè)也想點(diǎn)，那個(gè)也想嘗嘗，有時(shí)還有誘人的滿減，所以一不小心就點(diǎn)多。點(diǎn)多不要緊，吃完就行了，及時(shí)冷藏保鮮，拿出來的時(shí)候再充分加熱一下�！�

責(zé)任編輯：王磊