中午時分，位于太原王府井百貨的德得軒自助烤肉店內(nèi)，人潮涌動，香氣四溢。伴隨著輕柔的音樂，一段語音播報不時響起：“請您在選餐過程中勤拿少取，避免浪費，光盤行動需要您的支持……”
門店經(jīng)理鄭翠萍告訴記者，自助餐廳大多有“剩菜扣押金”的制度，但在德得軒，更多時候是“光盤就獎錢”，如果顧客沒有剩菜，餐廳就會以抽獎方式給顧客贈送小禮品，以鼓勵節(jié)約行為。
民以食為天，食以儉養(yǎng)德。
餐飲等浪費現(xiàn)象存在著巨大危害，全社會必須深刻認識勤儉節(jié)約、反對浪費的重要性和緊迫性。
為制止餐飲浪費，很多地方的機關(guān)食堂、企事業(yè)單位食堂率先響應(yīng)、積極行動。
在北京首都機場附近的一家機關(guān)單位食堂，“遵守秩序、珍愛糧食”的主題標語張貼在食堂醒目位置。食堂將厲行節(jié)約的理念納入食材采購、加工、服務(wù)的全過程，從源頭上杜絕餐飲浪費。
日前，首都文明辦、北京市商務(wù)局、北京市文化和旅游局聯(lián)合發(fā)出“制止餐飲浪費踐行光盤行動”倡議書，提出單位食堂要爭做珍惜糧食的帶動者，引導(dǎo)就餐人員按需取餐，“人走盤光”。食堂要認真做好人員用餐數(shù)量、口味需求調(diào)查，從源頭上科學(xué)定量核算食材，按需制作，建立剩余菜品處理利用機制，減少浪費。
為倡導(dǎo)綠色、節(jié)約的飲食習(xí)慣，近日相關(guān)行業(yè)協(xié)會和餐飲企業(yè)紛紛行動起來，通過發(fā)布倡議書、引導(dǎo)顧客合理消費等方式，積極營造浪費可恥、節(jié)約為榮的餐飲風(fēng)尚。
中國烹飪協(xié)會等四家協(xié)會近日聯(lián)合美團點評發(fā)布倡議書，倡導(dǎo)廣大餐飲服務(wù)單位自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾。機關(guān)食堂、院校供餐單位應(yīng)恪守職業(yè)道德，提倡運用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，科學(xué)進貨，精準計算供餐人數(shù)，合理配餐，提示學(xué)生、教職工適度取餐，避免浪費。
位于北京簋街的胡大飯館通過供應(yīng)鏈系統(tǒng)，對原材料實行精細化管理，在進貨、銷售、庫存環(huán)節(jié)進行數(shù)據(jù)化管控，避免庫存積壓導(dǎo)致食材浪費，并在顧客結(jié)賬時主動提供打包服務(wù)；老字號餐飲企業(yè)便宜坊自2007年起就特別設(shè)定每周的周日為“節(jié)儉有獎日”，客人將餐桌上的食品吃完，即可享受九折優(yōu)惠，引導(dǎo)和鼓勵消費者踐行“光盤行動”……
“反對浪費”不能停留在口號上，建立行之有效的長效機制才是關(guān)鍵。
上海松江區(qū)餐飲協(xié)會會長李聰建議，在就餐服務(wù)場所醒目位置通過張貼海報、設(shè)立宣傳標語、放置提示牌等形式，營造制止餐飲浪費的良好氛圍。同時，通過公益廣告、社區(qū)宣傳、中小學(xué)生課堂教育等方式，讓“厲行節(jié)約、反對浪費”理念深入人心。
“我們每個人都是新‘食’尚的實踐者和推行者，應(yīng)該積極行動起來，從我做起、從點滴做起�！背啥际械谌嗣襻t(yī)院臨床營養(yǎng)師余婉婷說。
糧食浪費不僅在“餐桌”。不少專家表示，從源頭上杜絕浪費，還要在生產(chǎn)、運輸、包裝、銷售等各個環(huán)節(jié)下足功夫。
責(zé)任編輯：王磊
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