月餅開(kāi)始回歸節(jié)儉：送禮屬性逐漸淡化 性價(jià)比與去年持平

月餅開(kāi)始回歸節(jié)儉

中秋臨近，許多老字號(hào)和糕點(diǎn)、面包店都應(yīng)時(shí)推出了中秋月餅禮盒。記者走訪注意到，今年的月餅市場(chǎng)開(kāi)始“減量”。不同于往年一窩蜂地給月餅“穿上”奢華的層層套裝，今年市面上采用極簡(jiǎn)包裝的月餅品牌更多了，還有的月餅企業(yè)可以讓消費(fèi)者自行選擇散裝或禮盒裝。為了避免吃不完造成浪費(fèi)，許多月餅廠商還推出小塊月餅和“混搭風(fēng)”禮盒，受到許多消費(fèi)者的喜愛(ài)。從月餅廠商的轉(zhuǎn)型和消費(fèi)者的購(gòu)買趨勢(shì)來(lái)看，今年的月餅市場(chǎng)消費(fèi)正回歸理性。

送禮屬性逐漸淡化

包裝去留由您決定

“月餅才6兩，禮盒就重達(dá)3斤”、“扔掉可惜留著沒(méi)用”、“盒子漂亮月餅難吃”……過(guò)去幾年里，月餅過(guò)度包裝總是受到消費(fèi)者詬病。記者探訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，隨著送禮屬性逐漸淡化，今年市面上的月餅禮盒開(kāi)始朝著實(shí)用性的方向轉(zhuǎn)型，采用極簡(jiǎn)包裝的中秋月餅禮盒更多了。

主要經(jīng)營(yíng)茶點(diǎn)的三盞茶食店員告訴記者，今年中秋節(jié)他們推出了兩種不同規(guī)格的禮盒供消費(fèi)者自行選擇。“以蘇東坡吟《水調(diào)歌頭》為場(chǎng)景設(shè)計(jì)的禮盒裝里面有6塊月餅，標(biāo)價(jià)228。消費(fèi)者也可以選擇不要禮盒的散裝月餅，一塊28�！惫�爾濱老字號(hào)老鼎豐的月餅則分為精裝和簡(jiǎn)裝兩種包裝方式，精裝月餅禮盒還是采用硬殼寬大的紙盒，簡(jiǎn)裝月餅禮盒則是體積較小的軟質(zhì)盒，分量要輕得多。“里面裝的都是一樣的月餅，但價(jià)格相差不少。您要是自己家里吃的話，建議買簡(jiǎn)裝禮盒�！钡陠T說(shuō)。

根據(jù)需要購(gòu)買不同包裝的月餅，也滿足了不同人群的節(jié)日消費(fèi)需求�！拔屹I了8塊散裝月餅和一個(gè)月餅禮盒，散裝月餅就是買給孩子吃的，月餅禮盒是送給父母的，他們喜歡收集好看的月餅盒，常拿來(lái)盛放家里的小零碎。”正在購(gòu)買月餅的王先生說(shuō)，“大家都能各取所需，這樣挺好”。

亮點(diǎn)包裝變身精致首飾盒

同時(shí)，今年的中秋月餅也延續(xù)了去年文創(chuàng)風(fēng)的趨勢(shì)。不少月餅廠商在禮盒設(shè)計(jì)中加入更多文化素，把盒子做成了最吸引消費(fèi)者的“賣點(diǎn)”，讓人們“舍不得扔”。

北京稻香村和故宮聯(lián)手推出的中秋月餅，創(chuàng)意靈感是院藏“月明滿地相思”璽，這是乾隆皇帝的一枚寶璽。每一枚月餅都猶如一幅精致的古畫，秋景、玉兔搭配古詩(shī)詞，別有一番風(fēng)味。故宮博物院在今年中秋繼續(xù)推出“朕的心意”月餅禮盒，包裝盒周身被錦緞覆蓋，花色選取乾隆年制畫琺瑯花卉袱系紋蓋罐和青花五彩袱系紋瓶上的圖案，側(cè)面使用金屬浮雕工藝，立體呈現(xiàn)《藍(lán)瑛澄觀圖冊(cè)》，獨(dú)具匠心。故宮文創(chuàng)還為這款月餅包裝提供了回收利用攻略，消費(fèi)者可購(gòu)買盒內(nèi)首飾托，將包裝變身為精致首飾盒。

口味健康制作精致

小份月餅減少浪費(fèi)

記者注意到，今年不少月餅廠商在健康口味上下功夫，手工制作、不添加防腐劑的月餅和精致小巧的小塊月餅尤其受到人們的喜愛(ài)。

開(kāi)在三里屯的“網(wǎng)紅”甜品店抹雅餐廳今年頭一回做月餅，一上來(lái)就用精致小巧的桃山皮月餅和造型獨(dú)特的“螃蟹”月餅、“玉兔”月餅等吸引了許多消費(fèi)者的目光。“這簡(jiǎn)直是藝術(shù)品！”許多路過(guò)的市民都忍不住感嘆。只見(jiàn)個(gè)頭小巧、顏色鮮艷的桃山皮月餅上雕刻有花朵、錦鯉等精致的圖樣，包含咖啡奶酪、榛子栗子、流心奶黃等新潮口味。月餅全都是手工制作，不添加防腐劑，需要提前三四天預(yù)訂。

臺(tái)灣茶飲品牌吃茶三千與北京老字號(hào)富華齋聯(lián)名推出的中秋點(diǎn)心禮盒同樣采用手工現(xiàn)制，包括孫尼額芬白糕、桂花栗蓉酥等傳統(tǒng)宮廷點(diǎn)心，保質(zhì)期僅有12天。“保質(zhì)期這么短送禮可能不太方便，但要是自己家吃，我肯定首選這些防腐劑和添加劑少的月餅，吃個(gè)新鮮。”一位消費(fèi)者說(shuō)。

亮點(diǎn)現(xiàn)吃現(xiàn)做又小又萌

杭幫菜餐廳上海幫今年第一次把經(jīng)典口味的蘇式月餅帶進(jìn)北京市場(chǎng)，其中“綠豆皮燕窩月餅”就是使用綠豆和抹茶面皮包裹上燕窩餡料，在餐廳門店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)手工包制的�！把喔C月餅需要提前預(yù)訂，等待1小時(shí)就能拿到，鮮肉月餅也都是放在保溫箱里當(dāng)天現(xiàn)烤現(xiàn)賣的�！钡昀锵嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

記者注意到，這些月餅的個(gè)頭都不大，直徑甚至沒(méi)有大拇指頭長(zhǎng)�！帮埖暧行》莶�，現(xiàn)在又推出小塊月餅，這月餅不光看著好看，吃起來(lái)也不容易造成浪費(fèi)�！笨吹骄�致小巧的月餅，不少消費(fèi)者都豎起大拇指。

為了避免浪費(fèi)同時(shí)貼近年輕消費(fèi)群體的需求，全聚德仿膳今年特意首次研制出桃山皮小月餅，一塊月餅重量?jī)H為25克，體積是傳統(tǒng)月餅的一半，放在手心里顯得Q萌�！斑@月餅簡(jiǎn)直可以一口一個(gè)！”美食愛(ài)好者馬女士直呼，吃這種小月餅，就算不小心“踩雷”吃到不喜歡的口味肯定也不舍得浪費(fèi)。

市場(chǎng)消費(fèi)趨于理性

性價(jià)比與去年持平

從月餅廠商的轉(zhuǎn)型和消費(fèi)者的購(gòu)買趨勢(shì)來(lái)看，今年的月餅市場(chǎng)消費(fèi)正回歸理性，月餅禮盒的價(jià)格也能普遍滿足消費(fèi)者追求性價(jià)比的需求。

記者了解到，今年受到疫情影響，企業(yè)人工、原材料、運(yùn)輸?shù)瘸杀酒毡樯仙�，盡管如此，北京月餅生產(chǎn)主流企業(yè)的月餅價(jià)格還是基本保持去年同期水平�！敖衲暝嘛灦Y盒價(jià)格集中在100以下及100至200之間�！北本┍嚎臼称诽侵破穮f(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

企業(yè)定制月餅的送禮風(fēng)也進(jìn)一步降溫。記者從多家星級(jí)飯店獲悉，來(lái)自企業(yè)的月餅訂單比去年少了兩三成。

亮點(diǎn)

老字號(hào)傳播“老北京”文化

激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，讓消費(fèi)者可選擇的月餅種類越來(lái)越豐富。許多老字號(hào)也“不服老”，加入到月餅大戰(zhàn)中。如老字號(hào)王致和今年的月餅禮盒里不僅有經(jīng)典招牌的腐乳月餅，還加上了五年陳釀飲用黃酒。華天老字號(hào)的“京范兒”月餅禮盒不僅餡料經(jīng)典講究，還配贈(zèng)“京味兒文化”伴手禮傳播“老北京”文化。北京稻香村則與伊利安慕�？缃缤瞥龇�毛酸奶月餅，在傳統(tǒng)翻毛月餅工藝的基礎(chǔ)上跨界“混搭”，體現(xiàn)出濃濃的京味中秋文化的同時(shí)也具有獨(dú)特性和新奇感。

責(zé)任編輯：王磊